傳統老五甑工藝，泥池固態發酵，供應劉伶醉封壇大典采用以小麥為主原料的中溫、中高溫大曲作為糖化發酵劑。固態發酵40至60天，經混蒸混燒，量質摘酒，分級貯存，勾兌調味而成。1.窖池：劉伶醉封壇大典哪家好采用泥池發酵，窖池池壁以當地特有的黃粘土壘砌而成，厚度不低于50厘米。四壁外敷古窖池微生物培養所得特制窖池泥，厚度不低于8厘米。新窖池窖齡不低于5年。2.發酵出池：原料經配比，調整好入池水分、酸度、淀粉等入池條件，加入特制的中高溫大曲，發酵45至60天，可出池蒸酒。3.蒸酒蒸料：采用續茬配料、甑桶蒸餾，蒸酒蒸料同時完成。4.量質摘酒：在蒸餾過程中，要摘除酒頭1.5千克至2千克；中流酒酒度控制在55度以上，作為基酒，每甑摘酒尾60千克至75千克。5.儲藏：用傳統酒海儲藏，基酒儲藏不少于3年，調味酒不少于5年。

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